«Маленький дракон»: чем полезен тархун и кому он противопоказан

Новосибирский нутрициолог и диетолог Анна Иванова рассказала, чем полезен тархун и кому он может навредить. Пряное растение, известное как эстрагон, используют в кулинарии и народной медицине.

Латинское название культуры artemisia dracunculus переводится как «маленький дракон». Это многолетник из рода полыни, но в отличие от многих горьких родственников он имеет мягкий слабопряный вкус. В пищу идут листья и молодые стебли, срезанные в период цветения.

«Секрет полезных свойств тархуна — в его богатом химическом составе. Растение содержит эфирные масла, главный компонент которых, метилхавикол. Масла обладают противовоспалительным и антибактериальным действием. В составе тархуна много витаминов — А, С, К, В, значатся там и минералы — калий, кальций, магний, железо и марганец, а также флавоноиды, то есть природные антиоксиданты, кумарины и алкалоиды», — перечисляет Анна Иванова.

Свежая зелень тархуна почти не содержит калорий: около 25 килокалорий на 100 граммов, поэтому она подходит для диетического питания. Такой набор веществ обеспечивает общеукрепляющее, успокаивающее, противовоспалительное и антисептическое действие.

При грамотном употреблении растение помогает пищеварению: оно активизирует выработку желудочного сока и стимулирует аппетит. «Поэтому тархун особенно полезен людям с пониженной кислотностью и сниженным желанием есть. Он также благотворно влияет на кишечник, помогая при метеоризме, спазмах и снижая риск мальабсорбции (нарушения всасывания питательных веществ)», — объясняет эксперт.

Эстрагон мягко успокаивает, уменьшает тревожность и улучшает сон. Благодаря калию он помогает нормализовать артериальное давление и снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Витамин С и антиоксиданты поддерживают иммунитет и помогают бороться с воспалениями; исследования также показывают противогрибковое действие тархуна. «Еще тархун может помочь нормализовать функцию желез внутренней секреции и облегчить боль во время менструаций», — добавляет нутрициолог.

Специалист подчёркивает, что растение не всегда безобидно. «Эстрагон может повышать тонус матки, что создаёт риск для беременности. Кроме того он стимулирует выработку желудочного сока, а значит может усугубить воспаление и боль, что категорически запрещено при гастрите и язве. С осторожностью людям с эпилепсией, гипотонией и заболеванием почек», — предупреждает Анна Иванова.

Как и любая трава, тархун способен вызывать аллергию при индивидуальной непереносимости. Даже здоровым людям не стоит превышать норму. «Даже здоровым людям не стоит злоупотреблять тархуном. Суточная норма сушеной травы — не более 5 граммов, и употреблять её ежедневно не рекомендуется», — говорит эксперт.

Отдельный материал был посвящён пользе и возможному вреду рукколы.