Кому базилик необходим, а кому стоит отказаться от ароматной зелени
Источник:
Сегодня базилик — это не просто трава для украшения блюд, а ценный продукт, который используют и профессиональные повара, и приверженцы здорового образа жизни. Зелень придает пище насыщенный аромат, одновременно снабжая организм комплексом витаминов, антиоксидантов и эфирных масел. Однако, как и любой продукт с высокой биологической активностью, базилик имеет и обратную сторону — противопоказания и возможные риски. Вместе с новосибирским диетологом Ириной Стакевич разбираемся, как употреблять пряную траву с максимальной пользой и минимизировать вред.
Основу полезных свойств базилика составляют эфирные масла (эвгенол, линалоол, цитронеллол) и полифенолы. Эти соединения обладают противовоспалительным, антиоксидантным и антимикробным действием, что напрямую влияет на укрепление иммунитета. «Антиоксиданты защищают клетки от повреждений свободными радикалами и участвуют в профилактике хронических заболеваний. Благодаря этим свойствам базилик называют природным антибиотиком», — поясняет Ирина Стакевич.
Включение пряных трав в меню стимулирует аппетит и выработку пищеварительных соков, помогая снизить чувство тяжести после еды. Базилик способствует улучшению пищеварения, облегчает состояние при метеоризме и запорах. «В средиземноморской и азиатской кухнях его часто сочетают с жирными и белковыми блюдами — пряности и зелень делают их легче для восприятия», — подсказывает эксперт.
Как отмечает Ирина Стакевич, отдельные виды базилика могут оказывать гипотензивное действие, снижать уровень холестерина и триглицеридов, а также проявлять легкий антиагрегантный эффект, то есть разжижать кровь. Укрепление стенок сосудов под воздействием зелени потенциально снижает риск инсульта.
«Еще базилик благоприятно влияет на нервную систему, снижает стресс, тревожность, повышает когнитивные функции. При регулярном приеме зелень улучшает настроение и снижает проявления хронического стресса», — отмечает специалист по питанию.
Основной вред базилик может нанести в концентрированных формах — эфирное масло, БАДы — или при наличии определенных заболеваний. С осторожностью, по словам Ирины Стакевич, зелень следует употреблять людям с сердечно-сосудистыми патологиями и гипертонией: это может спровоцировать криз.
«Беременным женщинам стоит отказаться от базилика, с осторожностью нужно употреблять диабетикам: базилик может снижать сахар, что при приеме сахароснижающих препаратов может привести к гипогликемии. Еще зелень усиливает действие антикоагулянтов (препаратов для разжижения крови), при склонности к тромбозам тоже следует воздержаться от базилика, из-за высокого содержания витамина К», — перечисляет эксперт.
Гастрит, язвенная болезнь и обострение воспалительных заболеваний кишечника также являются противопоказанием: эфирные масла способны раздражать слизистую оболочку. Не стоит забывать и об индивидуальной непереносимости или аллергии — реакции варьируются от легкого зуда до тяжелых проявлений.
«Особенно у людей с поллинозом и перекрестной аллергией на другие пряные травы, — добавляет эксперт. — Длительный прием эфирного масла внутрь рассматривается как потенциально токсичный, а некоторые соединения (например, эстрагол) в высоких дозах могут быть небезопасны».
Для здорового человека безопасным количеством является несколько веточек свежей зелени в день, добавленных к основным блюдам. Сушеного базилика следует брать половину или треть от объема свежей травы.
