Новосибирский повар Роман Апкаев стал победителем выпуска шоу «Битва шефов» на канале «Пятница!». Он вошел в команду Константина Ивлева, впечатлив жюри бургером, а победу ему принесло блюдо, выполненное исключительно в белой цветовой гамме.
Апкаев признался, что организаторы неоднократно приглашали его на проект, но он отказывался. Согласиться его уговорила девушка.
«Она сказала: „что ты теряешь, может реклама будет“. Правда, особо рекламы с этого не вышло, — отметил Роман Апкаев. — Мне понравилось, интересный опыт побывать в киностудии, за кулисами шоу и поучаствовать в самом процессе. Готовил как чувствую, сначала волновался, но в процессе понял, что конкурентов — нет».
Роман Апкаев работает бренд-шефом Vorobey group и курирует бар Vorobey Asia и гастро-бар с русской кухней «Нюра».
На отборочном этапе повар представил бургер, который высоко оценил Константин Ивлев, взяв новосибирца в свою команду.
Первым заданием для участников стало приготовление ньокки. Апкаев выбрал классический рецепт, добавив тыкву, шалфей, пармезан, кунжутное масло и чоризо. Он подчеркнул, что любит эксперименты: брать привычное блюдо и дополнять его необычными вкусовыми акцентами.
«Красавчик, ощущение, что в Италии, очень правильные продукты, даже кунжутное масло с одной стороны достаточно спорное, но попробовал, неплохо играет. Очень круто», — так охарактеризовал результат Константин Ивлев.
Следующее испытание для команды Ивлева задал Ренат Агзамов: нужно было приготовить дубайский шоколад. Десерт новосибирца оказался одним из самых вкусных, хотя сам повар переживал из-за его внешнего вида, так как шоколадная глазурь потрескалась.
«Дубайский краш: темный шоколад, старался сильнее зажарить котаифи, чтобы была текстура хруста, добавил немного соли», — описал свое творение Роман Апкаев.
Ренат Агзамов отметил, что у сибиряка получилась самая сбалансированная начинка. Роман вышел в финал с тремя другими участниками. Заключительной задачей было приготовление любого блюда, но исключительно в белом цвете. По словам Апкаева, готовить в монохроме несложно, главное — грамотно подобрать сочетания ингредиентов.
Для финала повар решил приготовить гребешок с кремом из корня сельдерея и хрустящей цветной капустой, сбрызнутый белым трюфельным маслом. Внешний вид и вкус блюда впечатлили шеф-поваров, и они единогласно присудили победу Роману Апкаеву.
Ранее, в прошлом году, победу в другом кулинарном проекте, шоу «Молодые ножи», одержал 18-летний новосибирец Тимур Устинов. Он рассказывал о своем опыте съемок и профессиональных сложностях.