Стоимость обычного российского шоколада достигла рекордных значений. Производители и торговые сети вынуждены принимать непопулярные меры для поддержания падающего спроса на это лакомство.
Стандартная 100-граммовая плитка сначала уменьшилась до 80 граммов, а теперь и до 56. Начинки стало так много, что шоколада почти не видно, остаётся лишь вкус, похожий на натуральный. Даже простой немецкий шоколад теперь часто размещают в защитных боксах против краж.
Цены продолжают увеличиваться. Согласно Росстату, шоколад подорожал в среднем по стране на 22,4% за год и на 40,7% за два года. В Санкт-Петербурге годовой рост составил 28,2%, а килограмм стоит 1736 рублей против средних 1483 рублей.
Неясно, какие именно марки шоколада учитывает Росстат, но реальные чеки из магазинов подтверждают стремительный рост цен на конкретные продукты.
Например, плитка Ritter Sport с ромом и изюмом сейчас стоит 233 рубля в крупной сети. При покупке двух штук цена снижается до 149,99 рублей за единицу. Год назад та же плитка costила 116 рублей без акций. Затраты на 100-граммовую шоколадку выросли минимум на 29,3%.
В бюджетном сегменте AlpenGold «просто молочный» сейчас при покупке двух плиток обходится в 84,99 рублей за штуку. В апреле прошлого года его цена составляла 49,99 рублей. Подорожание достигло 70%.
При этом текущий вес плитки AlpenGold — 80 граммов, тогда как ранее он был 85 граммов. Несмотря на уменьшение веса, цена выросла на 70%.
Шоколадный бум
Россия остаётся частью глобальной экономики, и резкий рост цен на шоколад напрямую связан со скачком котировок какао-бобов на международных биржах.
Какао-бобы были стабильным продуктом в течение 40 лет, их цена колебалась в пределах 1–3 тысяч долларов за тонну. В октябре 2022 года на Нью-Йоркской бирже тонна стоила 2300 долларов. Однако затем произошла цепочка негативных событий.
Сначала африканские регионы, выращивающие какао, столкнулись с аномалией Эль-Ниньо. Обычно влажные зоны пережили засуху и жару, что привело к гибели плантаций и снижению производства.
Затем на ослабленные растения напали новые болезни. Фермерам пришлось вырубать деревья с возможностью повторной посадки только через пять лет. В конце 2024 года ситуацию усугубили затяжные ливни, уничтожившие 65% цветков какао.
Крупнейшие страны-производители резко ограничили экспорт какао-бобов для поддержки внутренней переработки. Кот-д«Ивуар полностью прекратил экспортные поставки.
Это вызвало огромный дефицит какао-бобов в мире, и их цена на бирже выросла в четыре раза за три месяца на рубеже 2023–2024 годов. В декабре 2024 года котировки достигли 12 900 долларов за тонну.
После этого рынок стабилизировался, поставки частично восстановились, и производители адаптировались к дефициту. Это объясняет переход на плитки с начинкой и уменьшение их размера.
Какаовелла, шелуха от бобов, обычно используется в сельском хозяйстве. Однако кризис заставил кондитеров применять её в молотом виде для ароматизации или смешивания с какао-порошком. Также иногда используется рожковое дерево как заменитель какао. Поэтому изменение вкуса шоколада может быть реальным.
Откуда в России шоколад
Основным поставщиком какао-бобов в Россию является Кот-д«Ивуар. Далее следуют Эквадор, Перу, Того, США и Уганда. В прошлом году общий импорт составил около 17 тысяч тонн на сумму свыше 100 миллионов долларов.
Импорт какао-порошка достигает около 55 тысяч тонн на 270 миллионов долларов. Главным поставщиком являются Нидерланды с долей в треть, за ними Германия, Индонезия и Малайзия. В десятку также входят Франция, Польша и Испания.
Какао-масло — essential ingredient in chocolate production. Основным поставщиком в Россию является Малайзия, за ней с двукратным отрывом Индонезия. Импорт какао-масла составляет около 30 тысяч тонн на 300 миллионов долларов.
Какао-паста импортируется в объёме около 25 тысяч тонн на 200 миллионов долларов. В основном это необезжиренная паста, пригодная для производства масла или порошка.
Готовую шоколадную продукцию поставляют Германия, Бельгия, Польша, Италия и Австрия. В прошлом году импорт составил 83 тысячи тонн на 700 миллионов долларов, что эквивалентно примерно 830 миллионам плиток или 5,5 плитки на каждого россиянина.
Шоколадный магнат из Таллина
При обсуждении импорта шоколадной продукции в Россию стоит упомянуть не менее удивительный феномен.
Согласно таможенной статистике, Эстония является крупнейшим поставщиком какао-бобов (9 тысяч тонн), какао-пасты (7,5 тысяч тонн), какао-масла (9 тысяч тонн) и какао-порошка (4 тысячи тонн) в Россию.
Упомянутые страны являются первоисточниками, но Эстония служит главным транзитным хабом для какао из тропических регионов. Причины этого остаются неясными.
В 2008 году эстонец Кирилл Горлач основал компанию Panamir. В прошлом году её оборот превысил 27 тысяч тонн какао-продукции. Фабрика в городе Кейла производит 15 тысяч тонн готовой продукции и планирует удвоить мощности к концу следующего года.
Кирилл Горлач также владеет калининградской фирмой «ТД Панамир». Её оборот в прошлом году составил 2,5 миллиарда рублей, удвоившись по сравнению с 2023 годом. Горлач — один из многих эстонских бизнесменов в этой сфере.
Споры о пошлинах
Среди российских производителей шоколада нет единства. Часть отрасли требует отмены 5% пошлины на какао-порошок, тогда как крупные компании с собственными мощностями выступают за её сохранение для стимулирования местной переработки.
Правительство отвечает, что из-за отсутствия консенсуса в отрасли пошлины останутся неизменными.
Все единогласно поддерживают импортную пошлину на готовый шоколад в размере 0,2 евро за килограмм.
Что будет с ценами на шоколад
Мировые цены на какао-бобы снижаются. Отчёты из Кот-д«Ивуара указывают на улучшение погоды, сохранность цветов и стабилизацию поставок.
Биржевые котировки упали вдвое по сравнению с январскими пиками. Дальнейшая динамика будет зависеть от поставщиков. Хотя логично ожидать снижения цен на шоколад, этого не происходит.
Аналогия с бензином: при росте цен на нефть растут и внутренние цены, при падении — тоже растут для компенсации потерь. Та же ситуация с шоколадом.
Производители шоколада обращаются к правительству за помощью, ссылаясь на слабый рубль, высокие ставки и санкции. Поэтому резкое снижение цен маловероятно. Пока что, по данным Росстата, цены стабилизировались и не растут второй месяц подряд.