Кондитерская на Ленина была первой точкой будущей сети
Источник:
Все три точки сети Nikki Forkin Cakes в Новосибирске закрылись в первых числах июля. Из помещений вывезли оборудование — полностью или частично. По данным 2ГИС, две кондитерские числятся действующими, а заведение в жилом комплексе «Чикаго» на улице Кирова значится как временно неработающее. Сайт сети недоступен, телефоны заблокированы.
Первая кондитерская открылась в 2019 году на улице Ленина. В 2021 году к ней добавилась более крупная точка в микрорайоне Европейский берег, а в 2025 году заработала третья — в ЖК «Чикаго». Все три заведения проработали от нескольких месяцев до семи лет: самая старая продержалась семь лет.
Nikki Forkin Cakes входили в ресторанную группу «Бочкари». В Новосибирске эта группа также управляет франчайзинговыми ресторанами «Сыроварня», «Горыныч», «Магадан», Leps Bar, а также двумя грузинскими кафе «Птичка» (изначально проект «Бочкарей», ныне — бренд ресторанной группы Аркадия Новикова).
Кондитерские работали в премиум-сегменте. Цены на десерты: торт «Бельгийский шоколад» стоил 3000 рублей, сметанник — 2450 рублей, муссовые десерты — 450 рублей за штуку. По меркам рынка эти цены считались умеренными.
Среди ближайших конкурентов по позиционированию в Новосибирске — кондитерская комплекса La Maison (порционные десерты до 750 рублей), кондитерская «Нау» при гастробаре «Коробок», Biscuit House и другие.
Рынок кондитерских в городе насыщен: по данным 2ГИС, работает более 1400 точек. Крупные сети: «Куликовский» (39 точек), «Винер Вальд» (24), Kuzina. Кроме того, активно действуют домашние кондитеры, продающие торты через соцсети и «сарафанное радио».
Сейчас сегмент переживает спад. Рост цен на натуральное сырьё вынуждает повышать цены, что снижает спрос. Редакция НГС направила запрос группе «Бочкари» с просьбой прокомментировать закрытие сети.
