В Ташкенте соседствуют старые кварталы и современная застройка
Денис Иванов, ресторатор из Новосибирска, намерен выйти на узбекский рынок двумя своими концепциями — ресторанами #СИБИРЬСИБИРЬ и [KU: ]. В Ташкенте уже работают несколько заведений сибирских сетей.
Иванов объявил о планах захода на рынок Узбекистана на международном гастрономическом фестивале «Зира», прошедшем в Ташкенте с 30 сентября по 2 октября. По его словам, новые рестораны откроет сама компания, а не по франшизе. В помещениях уже идут строительные работы; точные адреса не раскрывают, но сообщают, что точки появятся в центре города.
В городе работают магазины российских марок
#СИБИРЬСИБИРЬ ориентирован на русскую и сибирскую кухни: первая точка открылась в Новосибирске, затем форматы появились в Москве и Тюмени. Рамен-изакая-бары [KU: ] пока представлены только в Москве — их пять. С выходом в Ташкент сеть Иванова будет работать в пятом городе. В 2024 году в аэропорту Екатеринбурга начали работу принадлежащие ему азиатское бистро Aziatish, пивной ресторан Beerkitchen и кофейня Bake Up. В этом году в Тюмени открылся ресторан и пивоварня Brew`s Lee.
Ташкент давно привлекает новосибирских рестораторов. Сеть TomYum bar планировала выйти на этот рынок ещё до пандемии коронавируса, но первая точка заработала только в 2021 году; сейчас у сети уже два ресторана в городе.
С апреля в бизнес-центре Yunusabad Gallery действует кофейня Traveller`s Coffee. Головной офис бренда сейчас находится в Москве, тогда как сам бренд создан в Новосибирске.
Филиал московской сети в Ташкенте
В Ташкенте появились и столичные рестораторы: в городе работают две точки сети паназиатской кухни Tanuki и ресторан «Сыроварня». В 2023 году один из крупных франчайзи Chicko заявлял о намерении открыть заведение в Ташкенте, но пока в Узбекистане нет ни одной точки сети.
Узбекистан — страна с динамичной экономикой и растущим населением: если в 2010 году здесь проживало порядка 28 миллионов человек, то сейчас число жителей превышает 37 миллионов. ВВП страны за последние пять лет вырос примерно вдвое — с 364 триллионов сум в 2020 году до почти 730 триллионов в 2024 году.
Фонтанное шоу в Ташкенте
В Ташкенте живёт более 2,1 миллиона человек. Средняя зарплата в столице в этом году превысила 10 млн сум (примерно 67 тысяч рублей по курсу ЦБ), что ниже показателей Новосибирска. При этом продукты в Узбекистане в целом дешевле, а овощи и фрукты доступны почти круглый год по невысоким ценам.
Год назад обозреватель посетил Узбекистан и рассказал о впечатлениях от Ташкента и Самарканда.