Новый ресторан разместился в здании пятизвёздочного отеля «Метрополь» в центре Москвы.
Источник:
Денис Иванов, ресторатор из Новосибирска, запустил два новых японских заведения в Москве и Ташкенте. Ресторан «Мотто Азабу» в Москве начал тестовую работу 5 марта, а в Ташкенте открылась раменная и бар сети [KU: ].
Интерьер ресторана «Мотто Азабу».
Источник:
Ресторан в Москве занимает первый этаж пятизвёздочного отеля «Метрополь» на Театральной площади. Иванов отметил, что 5 марта состоялось предварительное открытие для избранных гостей.
Раменная открылась на первом этаже бизнес-центра Trilliant в Ташкенте.
Источник:
«Фактически Motto Azabu — это несколько пространств внутри одного проекта: основной ресторан с верандой в сторону «Метрополя» и Four Seasons, бар с отдельной верандой у Китайгородской стены и зал Uе на нижнем уровне с chef’s counter на восемь мест, где проходят омакасэ-ужины», — рассказал Иванов.
Кухня «Мотто Азабу» представляет собой современную токийскую кухню. В меню включены как актуальные японские блюда, так и европейские, а также классические японские.
«Кухня построена на опыте шеф-повара Вадима Малькова, а также на нашем с Чизуко (супруга Дениса Иванова. — Прим. ред.) представлении о той реальной еде, которую сегодня можно встретить в Токио — от того, что готовят и любят японцы дома, в изакая, барах, до гастрономических мест», — пояснил ресторатор.
У Иванова уже есть опыт работы в московских отелях. В отеле «Азимут» на Смоленской улице расположены ресторан сибирской кухни #СИБИРЬСИБИРЬ и раменная [KU: ], а в «Сафмар Палас» — пивной ресторан Krombacher Beer Kitchen.
В Ташкенте раменная [KU: ] начала тестовую работу в бизнес-центре Trilliant, в центральном районе города, недалеко от сквера Амира Тимура и гостиницы «Узбекистан». Официальный запуск запланирован на период после праздника Навруз 21 марта.
С открытием в Ташкенте география заведений Иванова расширилась. Ранее его рестораны работали в Новосибирске, Москве, Тюмени и Екатеринбурге.
Проект [KU: ] в Ташкенте не является первенцем новосибирских рестораторов. Несколько лет назад здесь открылась сеть TomYumBar, которая теперь включает два заведения.
Премиальный ресторан в московском отеле ориентирован на состоятельную столичную клиентуру. Выход с более доступным форматом на рынок Ташкента можно рассматривать как диверсификацию бизнеса. Рестораторы отмечают, что в российской индустрии питания сложилась непростая ситуация, и многим заведениям в этом году предстоит борьба за выживание.
