Травы хорошо поддаются сушке и замораживанию
Источник:
Новосибирский агроном объяснила, как сохранить базилик, мяту и петрушку на зиму. Травы можно сберечь тремя простыми способами, не требующими много сил и времени.
Самый простой способ заготовки — сушка. Травы сушат на бумаге или с помощью электросушилки.
«Базилик лучше сушить пучками: связать и положить или повесить в теплом проветриваемом месте, защищенном от прямых солнечных лучей. Петрушку с мятой можно порубить», — отметила Людмила Шубина, агроном, кандидат сельскохозяйственных наук.
После высыхания травы лучше пересыпать в стеклянные банки и хранить в темном месте.
Заморозка экономит время и сохраняет аромат, но травы займут место в морозилке. Этот способ предпочтительнее для базилика, который при сушке может потерять яркий аромат.
Травы нужно мелко порубить, разложить в контейнеры или пакеты и заморозить. Можно их слегка утрамбовать, но не давить.
Масло помогает сохранять естественный аромат базилика. Мелко нарезанную зелень нужно смешать с ним и разлить по формочкам. Зимой добавлять в блюда и соусы.
В случае с мятой лучше использовать обычную воду. Такие кубики можно будет добавлять в напитки.
Ранее новосибирцы поделились рецептами кабачковой икры на зиму.
