От сорта тыквы зависит сладость заготовок
Тыкву нужно хорошо очистить перед готовкой
Тыквенный сок
Потребуется только тыква. Очистите её от семян и кожуры, измельчите мякоть и отожмите сок. Нагрейте до 90 градусов и выдержите при такой температуре 5 минут. Разлейте по стерилизованным банкам и храните в холодильнике.
Тыквенное пюре
Понадобится тыква. Очистите её, удалите семена и кожуру, нарежьте небольшими кусочками. Разогрейте духовку до 180 градусов и запекайте около часа до мягкости. Достаньте, немного остудите и измельчите блендером.
Затем поставьте на огонь и прокипятите 5–7 минут. Разложите по стерильным банкам и закатайте. В холодильнике пюре хранится до одного месяца.
Варенье из тыквы и лимона
Возьмите 500 грамм очищенной тыквы, 500 грамм сахара и 100 грамм лимона. Тыкву нарежьте мелкими кусочками, лимон вместе с кожурой — мелкими кубиками, все косточки удалите. В тазике или кастрюле соедините тыкву, лимон и сахар, перемешайте и оставьте на полчаса.
Поставьте на средний огонь и, помешивая, доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума и варите 20 минут, периодически помешивая. Снимите с огня и остудите. Повторите уварку ещё раз, остудите, доведите до кипения и поварите 10 минут на слабом огне.
Горячее варенье разложите по стерилизованным банкам и закатайте.
Чипсы из тыквы
Нужно взять 300 грамм очищенной тыквы, 20 мл растительного масла, 2 чайные ложки молотой паприки, полчайной ложки мускатного ореха, соль и чёрный перец по вкусу. Тыкву нарежьте тонкими слайсами толщиной около 2 миллиметров, отправьте в миску, залейте растительным маслом и перемешайте. Добавьте специи и распределите их.
Разогрейте духовку до 150 градусов. Разложите тыквенные пластинки на пергамент в один слой и отправьте в духовку на 20 минут. Затем убавьте температуру до 100 градусов и подсушивайте ещё 20 минут. Достаньте и остудите. Чипсы можно хранить в герметичном контейнере.
Тыквенно-морковный сок на зиму
Потребуется 500 грамм очищенной тыквы, 200 грамм очищенной моркови и 3 столовые ложки сахара. Пропустите овощи через соковыжималку, добавьте сахар и поставьте на огонь. После закипания варите на среднем огне 10 минут. Процедите через сито или марлю, доведите до кипения и варите 5 минут. Разлейте в стерилизованные банки и закатайте.
