Если чёрный груздь не вымочить, то он будет горчить
Источник:
До конца октября в лесах Новосибирской области можно собрать чёрный груздь. Если снег не ляжет, гриб будет попадаться и в начале ноября.
К обработке чёрный груздь требователен: его нужно тщательно почистить и вымочить, иначе он будет сильно горчить.
«Есть любители именно этого вида соленого гриба. При этом есть исследования, что в черном грузде есть опасное вещество некаторин, которое может не полностью вывариваться. Другое же исследование показало отсутствие какого-либо токсичного действия экстрактов черного груздя на клетки свиной печени. Нужно все это учитывать и смотреть на реакцию организма», — отметила Татьяна Бульонкова, миколог-любитель, одна из авторов популярного новосибирского справочника грибов Mycology.su.
К условиям гриб нетребователен и широко распространён в области. Чаще всего он растёт у подножия возрастных деревьев в хвойных лесах с елью и смешанных с берёзой.
Какие ещё грибы можно собрать в лесах в октябре, миколог перечисляла в отдельном материале.
