Бекон, грецкие орехи, дорблю и бальзамик — вкусовое сочетание, которое вы точно полюбите
Источник:
Жареный салат может показаться странной идеей, но на практике это одно из самых выигрышных блюд, чтобы удивить гостей. Плотные листья романо держат форму на сковороде, получают дымный аромат и золотистую корочку, а внутри остаются сочными и свежими. С беконом, грецкими орехами и дорблю выходит теплая закуска, вполне способная заменить полноценный ужин. Ниже — как воспроизвести ресторанное блюдо дома.
Ингредиенты на 4 порции
- Салат романо или айсберг — 2 кочана;
- Бекон — 150 граммов;
- Грецкие орехи — 60 граммов;
- Сыр дорблю (или горгонзола) — 80 граммов;
- Мед — 1 столовая ложка;
- Оливковое масло — 2 столовые ложки;
- Бальзамический уксус — 1 столовая ложка;
- Горчица дижонская — 1 чайная ложка;
- Чеснок — 1 зубчик;
- Тимьян свежий — 3–4 веточки;
- Соль, перец — по вкусу.
Приготовление
- Грецкие орехи обжарьте на сухой сковороде 2–3 минуты до аромата, крупно порубите.
- Бекон нарежьте полосками и обжарьте до хрустящей корочки. Выложите на бумажное полотенце, жир сохраните.
- Смешайте бальзамический уксус, горчицу, мед, измельченный чеснок и оливковое масло. Взбейте до однородности.
- Кочаны разрежьте вдоль пополам, срезы смажьте оливковым маслом и посолите. Обжаривайте на сковороде-гриль или в той же сковороде с беконным жиром срезом вниз 3–4 минуты до золотистых подпалин. Переверните и прогрейте еще 1 минуту.
- Половинки выложите на тарелку, полейте заправкой, посыпьте беконом, орехами и раскрошенным дорблю. Украсьте тимьяном.
Совет
Вместо дорблю подойдут фета или козий сыр — вкус станет мягче, но не менее интересным. Для разнообразия добавьте вишню, грушу или виноград: сладкие фрукты хорошо сочетаются с соленым беконом и сыром.
Если жареный салат — слишком смелый вариант, есть альтернатива: рецепт с хрустящими баклажанами по-азиатски, тоже невероятно вкусный.
