Батат сладкий на вкус
Источник:
В магазинах и заведениях Новосибирска батат встречается всё чаще — наравне с привычным картофелем. О пользе и вреде продукта узнали у экспертов.
Мягкие участки говорят о том, что батат начал портиться, подмерз или неправильно хранился
Источник:
Врач-гастроэнтеролог высшей категории клиники «Смитра» Любовь Старыгина отмечает: батат часто называют сладким картофелем, однако с настоящим картофелем он состоит лишь в очень отдалённом родстве.
Батат — травянистая лиана из семейства вьюнковых, а картофель относится к семейству паслёновых. Плоды у этих растений похожи, но вкус и содержание полезных веществ различаются.
«Вкус батата сладковатый, он напоминает смесь картофеля, моркови и тыквы в сравнении с нейтральным вкусом картофеля. В отличие от картофеля, батат можно употреблять в сыром виде», — говорит Любовь Старыгина.
В Роспотребнадзоре РФ подчёркивают: батат — источник витамина А, оранжевые и жёлтые сорта богаты бета-каротином.
«В 100 граммах продукта содержится до 400% от суточной нормы этого витамина, необходимого для здоровья глаз, крепкого иммунитета и эластичности кожи. Высокое содержание клетчатки способствует нормальной работе кишечника».
По словам Любови Старыгиной, сложные углеводы в составе батата обеспечивают более мягкое влияние на уровень сахара в крови за счёт низкого гликемического индекса. Кроме того, в батате есть антиоксиданты, защищающие клетки от старения и воспалений; особенно много их в оранжевых и фиолетовых сортах.
«В чем картофель не уступает батату? Это в содержании калия. То есть в обычном его содержится не меньше, а в некоторых сортах больше, чем в батате. И обычный картофель также выигрывает по содержанию железа и фосфора», — добавляет врач.
В Роспотребнадзоре советуют брать твёрдый корнеплод с гладкой, плотной и яркой кожурой — без тёмных пятен, царапин, вмятин и признаков гниения.
«Выбирайте батат без ростков. Наличие побегов свидетельствует о том, что овощ долго лежал на свету и потерял часть своих питательных свойств. Кроме того, в ростках могут накапливаться нежелательные вещества».
Лучше отдавать предпочтение клубням среднего размера: слишком крупные бататы нередко бывают полыми внутри или имеют жёсткие волокнистые прожилки.
В приготовлении батат универсален: его запекают в мундире, отваривают для пюре, жарят на сухой сковороде или гриле, добавляют в супы и рагу, а также используют для кексов и десертов.
Ранее новосибирские эксперты объясняли, как выбрать качественное сливочное масло.
