Цветную капусту нужно всегда разбирать на соцветия
Цветную капусту важно не переварить
Цветная капуста в сметанно-чесночном соусе
Понадобится 500 граммов цветной капусты, 100 граммов сметаны 10–20%, зубчик чеснока, одно яйцо, 100 граммов сыра, соль и чёрный молотый перец по вкусу.
Воду посолить и довести до кипения. Соцветия варить три минуты, затем откинуть на дуршлаг. В миске соединить сметану и яйцо, выдавить чеснок, поперчить и перемешать. Соцветия обмакнуть в соус и выложить в форму, сверху вылить остатки соуса. Сыр натереть мелко и посыпать блюдо. Запекать при 180 градусах 20 минут.
Цветная капуста в кляре
Нужны 500 граммов цветной капусты, два яйца, 50 граммов крахмала, подсолнечное масло, соль и перец по вкусу.
Подсоленную воду довести до кипения и варить соцветия три минуты. Откинуть на дуршлаг и дать остыть. В миске взбить яйца с солью и перцем, всыпать крахмал и перемешать венчиком до однородности. Каждое соцветие обмакнуть в кляр и отправить на разогретую сковороду. Обжаривать на сильном огне до золотистой корочки.
Цветная капуста, тушёная с перцем, морковью и луком
Возьмите 500 граммов цветной капусты, 100 граммов лука, 200 граммов болгарского перца, 100 граммов моркови, 50 граммов томатной пасты, 100 миллилитров молока, соль, перец и молотую паприку по вкусу.
Лук нарезать полукольцами, перец — соломкой, морковь натереть на крупной тёрке. Овощи потушить на сковороде 10 минут до мягкости. Влить молоко, добавить томатную пасту и довести до кипения, потушить минуту. Положить соцветия капусты, перемешать и накрыть крышкой. Тушить примерно 15 минут. Посолить, поперчить, добавить молотую паприку и готовить ещё пять минут.
