Кабачок содержит всего 24 ккал на 100 граммов, что делает его незаменимым продуктом в рационе
Источник:
Кабачки повсюду: рынки заполнены этим овощем, но многие считают его пресным. Медики с этим не согласны: продукт способен принести организму серьезную помощь. Екатерина Кашух, гастроэнтеролог и кандидат медицинских наук, объяснила, в чем ценность кабачка и как готовить его правильно.
Выбирайте молодые кабачки с тонкой кожицей для максимальной пользы
Источник:
Секрет — в составе. На 95% овощ состоит из воды и пищевых волокон, а калорийность не превышает 24 ккал на 100 граммов. При этом в нем присутствуют витамины A, C, K, а также калий, магний, железо и цинк.
Запеченный кабачок отлично сочетается со сметаной, зеленью и чесноком
Источник:
Врач подчеркивает: кабачок — настоящая находка для пищеварительной системы. Вода облегчает переваривание пищи и предотвращает запоры, а нерастворимая клетчатка активизирует перистальтику и дает длительное насыщение. Растворимые волокна питают полезную микрофлору кишечника, что поддерживает метаболизм.
Благодаря низкому содержанию углеводов кабачок медленно повышает уровень глюкозы, что делает его подходящим гарниром для пациентов с диабетом 2-го типа. Калий укрепляет сосудистый тонус, особенно актуально в жаркие дни.
Эксперт советует выбирать молодые плоды: их кожура тонкая, и ее не нужно очищать. Именно кожица содержит максимум клетчатки, витаминов и минералов. Термическая обработка также неплохо сохраняет полезные свойства овоща.
Первый рекомендуемый способ — запекание в духовке. Такой гарнир не требует масла и получается легким.
Нарежьте кабачки кружками, выложите на пергамент и приправьте паприкой, чесноком или прованскими травами. Сверху можно разместить ломтик помидора или нафаршировать «лодочки» нежирным мясом. Запекайте при 180°C до румяной корочки.
«Приготовление без масла сохраняет низкую калорийность. Кабачки отдают лишнюю влагу, но клетчатка и калий остаются, что помогает сдерживать скачки сахара и поддерживать сердце», — поясняет Екатерина Кашух.
Быстрое тушеное блюдо с перцем — отличный антиоксидантный вариант. Рагу готовится около 10 минут и способствует защите клеток от старения.
Кабачки, болгарский перец и лук нарежьте кубиками. Тушите на антипригарной сковороде без масла, при необходимости добавляя немного воды, в течение 7–10 минут. За пару минут до готовности смешайте с томатной пастой. Подавайте с зеленью.
«При тушении растительные ткани размягчаются, высвобождая пектин — природный сорбент, снижающий холестерин. А дуэт с помидорами и перцем дает мощный заряд антиоксидантов, замедляющих старение», — комментирует специалист.
Блюда из кабачков разнообразны: можно приготовить роллы из свежих плодов, кабачковую икру на зиму или заготовить овощ впрок, например, в виде салатов.
