Оранжевая кожа и другие секреты помидоров

Томаты присутствуют на столе почти у каждого: в свежем виде летом или как основа для соусов и заготовок зимой. Но вокруг этого овоща не утихают споры. Одни превозносят его как мощный антиоксидант, другие опасаются кислоты и негативного влияния на суставы. Нутрициолог и эксперт по питанию Ирина Стакевич помогла найти грань между пользой и вредом и объяснила, как получить от помидоров максимум.

Главное достоинство томатов — ликопин. Этот антиоксидант отвечает за яркий цвет овоща, защищает клетки от повреждений, снижает уровень хронического воспаления и риск сердечно-сосудистых заболеваний. По словам Ирины Стакевич, есть данные, что он может предотвращать инфаркты и инсульты. Помимо ликопина, в помидорах содержатся витамины С, А, группы В, а также калий и магний — необходимые элементы для сердца, нервной системы и иммунитета.

Примечательно, что термическая обработка повышает биодоступность ликопина. Тушеные томаты и соусы усваиваются лучше, чем свежие, хотя часть витамина С при нагреве теряется.

«Однако, несмотря на всю пользу, томаты подходят не всем. В их составе есть кислоты, которые могут раздражать слизистую желудка, поэтому людям с гастритом, язвой или гастроэзофагеальной рефлюксной болезнью стоит употреблять их с осторожностью», — предупреждает эксперт.

Особую осторожность стоит проявить и в других случаях:

• Желчегонный эффект опасен при желчнокаменной болезни, так как может спровоцировать движение камней.
• Высокое содержание калия и оксалатов делает томаты нежелательными при заболеваниях почек и подагре.
• Аллергикам, особенно на пыльцу, помидоры могут давать перекрестные аллергические реакции.

Дневная норма потребления

Для здорового человека безопасной порцией считается 200–300 граммов в день — это примерно 2–3 средних плода, отмечает Ирина Стакевич. Некоторые источники допускают увеличение нормы до 500 граммов, но при условии, что рацион остается разнообразным.

«Превышение этой нормы грозит не только дискомфортом в желудке, но и в редких случаях может привести к ликопенодермии — окрашиванию кожи в оранжевый оттенок, которое проходит при сокращении потребления томатов», — объясняет нутрициолог.

Рекомендации эксперта

Ирина Стакевич советует подходить к употреблению томатов осознанно и дает несколько практических советов.

• Слушайте свой организм. При дискомфорте, изжоге или болях в суставах после употребления помидоров исключите их из меню на месяц и проследите за изменениями — это поможет выявить индивидуальную непереносимость.
• При хронических заболеваниях ЖКТ, почек или аллергии обязательно консультируйтесь с лечащим врачом перед введением томатов в рацион.
• Для лучшего усвоения ликопина сочетайте свежие помидоры с растительным маслом. Не забывайте о термически обработанных томатах — они полезны в зимний период.
• Выбирайте спелые грунтовые плоды — они полезнее и вкуснее тепличных. В консервированных продуктах соль и сахар сводят пользу на нет, поэтому предпочтение стоит отдавать домашним заготовкам без добавок.
• Будьте умеренны. Безопасная норма — 2–3 помидора в день, что позволяет получить максимум пользы без риска для здоровья.