Хрен сделает огурчики хрустящими
Источник:
Новосибирцы поделились рецептами заготовок на зиму из огурцов. Они подойдут даже тем, кто впервые занимается консервацией. В подборке — традиционный вариант с хреном, а также менее привычные сочетания с овощами.
Классика: огурцы с хреном
Для этого рецепта нужны свежие огурцы, листья и корень хрена, чёрный и душистый перец горошком, укропные зонтики и чеснок. Для рассола на каждый литр воды берут 2 ст. ложки сахара, 1 ст. ложку соли и 100 мл уксуса 9%.В простерилизованные банки закладывают 5–6 горошин чёрного перца, 2–3 душистого, несколько долек чеснока, нарезанных пластинками, корень хрена и его листья (2–3 штуки), зонтик укропа. Затем плотно укладывают огурцы и заливают кипятком. Через 15 минут воду сливают в кастрюлю, добавляют соль и сахар, доводят до кипения, вливают уксус и проваривают пару минут. Горячим маринадом заливают банки и закатывают.
Салат из огурцов на зиму
Понадобятся: 2 кг огурцов, 200 г репчатого лука, 1 ст. ложка уксусной эссенции 70%, 3 ст. ложки сахара, 1,5 ст. ложки соли, 2–3 зубчика чеснока и 50 г укропа.Огурцы нарезают полукольцами, смешивают с пропущенным через пресс чесноком и мелко нарубленным укропом. Добавляют 8 ст. ложек воды, сахар, соль и уксус, перемешивают и оставляют при комнатной температуре на три часа. Затем салат ставят на слабый огонь и, как только огурцы слегка потемнеют, раскладывают по стерилизованным банкам и закатывают.
Огурцы с луком и морковью
Потребуются: огурцы, перец горошком (чёрный и душистый), укропные зонтики, чеснок, репчатый лук и морковь. Для маринада на литр воды: 3 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки соли, 100 мл уксуса 9%.В банки кладут по 5–6 горошин чёрного и 2–3 душистого перца, 2–3 дольки чеснока, зонтик укропа, кольца лука и несколько кружков моркови. Поверх овощей выкладывают огурцы, заливают кипятком и оставляют под крышкой на 15 минут. Слив воду, готовят маринад с солью и сахаром, добавив уксус после закипания. Заливку варят две минуты, разливают по банкам и закатывают.
