Рассказываем, как включить кабачок в рацион и не навредить здоровью
Источник:
Летний сезон открывает возможность наслаждаться свежими овощами, среди которых кабачок занимает особое место. Этот доступный и простой в приготовлении продукт приносит значительную пользу организму. Эксперты объяснили, почему его стоит включать в рацион и как готовить с максимальной выгодой для здоровья.
Для салата выбирайте молодые кабачки
Источник:
Кабачок отличается минимальной калорийностью: на 100 граммов приходится всего 24 ккал, около 4 г белка, 10 г углеводов и 1 г жира. При этом он насыщен витаминами A, C, K, а также железом, магнием, цинком и калием.
Оладьи из кабачков с йогуртом — пробовали?
Источник:
Гастроэнтеролог Екатерина Кашух, кандидат медицинских наук и эксперт лаборатории «Гемотест», называет этот овощ «настоящим подарком для желудочно-кишечного тракта». В составе кабачка около 95% воды и клетчатки.
«Вода помогает размягчать пищу и предотвращает запоры, а нерастворимая клетчатка стимулирует перистальтику кишечника и надолго сохраняет чувство сытости. Растворимые пищевые волокна служат пищей для полезных бактерий, обеспечивая правильный обмен веществ», — поясняет специалист.
Особую ценность представляют молодые плоды, которые можно употреблять с тонкой кожицей, содержащей основную часть клетчатки и микроэлементов. Даже после термической обработки полезные вещества сохраняются.
Екатерина Кашух предлагает простой рецепт салата из сырых кабачков с зеленью и лимонным соком. По словам эксперта, это блюдо — лидер по сохранению витаминов.
«Главная ценность блюда — в содержании нерастворимой клетчатки. Кроме того, отсутствие термической обработки сохраняет максимальное количество витамина C и витаминов группы B, которые нужны для правильного обмена веществ и работы внутренних органов», — комментирует гастроэнтеролог.
Готовить салат легко: нарежьте молодой кабачок с кожурой слайсами или натрите на терке, добавьте зелень, лимонный сок и немного оливкового масла. Лимонный сок заменяет соль.
Еще один быстрый рецепт от врача — кабачковые оладьи с йогуртом, которые подойдут для завтрака или перекуса.
«Это блюдо отлично подходит для поддержания здорового веса. Йогурт добавит легкоусвояемый белок и сделает перекус более сытным. В сочетании с нерастворимой клетчаткой кабачка это надолго сохранит чувство насыщения, а также поможет мягко стимулировать перистальтику кишечника», — отмечает Кашух.
Для оладий натрите кабачок, отожмите жидкость, смешайте с яйцом, цельнозерновой мукой и солью. Запекайте на гриле, антипригарной сковороде или в духовке. Подавайте с греческим йогуртом.
Диетолог-нутрициолог Анна Иванова предупреждает о возможных рисках. Хотя кабачок считается гипоаллергенным, у некоторых людей бывает индивидуальная непереносимость. При обострении заболеваний ЖКТ сырые овощи могут вызвать дискомфорт и вздутие.
«Хотя кабачок считается гипоаллергенным продуктом, у некоторых людей может быть индивидуальная непереносимость. Также стоит с осторожностью употреблять сырые кабачки людям с чувствительным желудком или при обострении заболеваний ЖКТ — грубая клетчатка может вызвать дискомфорт и вздутие. И, конечно, не стоит забывать, что кабачки, как и любые овощи, лучше всего есть в сезон, отдавая предпочтение молодым плодам с тонкой кожурой», — говорит нутрициолог.
