По мнению специалиста, нет однозначно вредных или полезных круп
Источник:
Универсальной крупы, которую нужно есть всем и каждый день, не существует. Такой вывод следует из рекомендаций новосибирского диетолога Виктории Порошковой. Она подчеркнула, что при выборе продукта важно оценивать содержание белка, углеводов и клетчатки.
Некоторым людям отдельные злаки противопоказаны по медицинским показаниям. В первую очередь это касается тех, у кого диагностированы целиакия, аллергия или непереносимость глютена. Им вместо пшеницы, ржи, ячменя и овса стоит употреблять рис, кукурузу, пшено, амарант, киноа, а также бобовые: горох, чечевицу, нут или маш.
Для остальных, как утверждает специалист, нет круп, которые были бы однозначно вредными или полезными. Основу всех злаков составляют углеводы, а витаминно-минеральный состав варьируется в зависимости от вида.
При этом диетолог советует выбирать наименее обработанные варианты. Например, между перловкой и ячневой крупой предпочтение стоит отдать перловке, так как она представляет собой цельное зерно, тогда как ячка измельчена. Если сравнивать цельный овес и овсянку быстрого приготовления, более полезным будет продукт, требующий длительной варки. Измельченные крупы — это в основном источник быстрых углеводов, поэтому их потребление лучше ограничивать.
Исключение делается для пациентов с обострением заболеваний желудочно-кишечного тракта. В таких случаях врач может рекомендовать именно обработанные и измельченные крупы.
Специалист также призывает не останавливаться на одном виде крупы, а регулярно чередовать их в рационе.
Каши хорошо сочетаются с различными продуктами. Вегетарианцам диетолог советует добавлять бобовые, а остальным — мясо, птицу, рыбу, морепродукты или субпродукты. Дополнить такой прием пищи можно свежим салатом, что сделает завтрак, обед или ужин сбалансированным.
