Готовим салат «Минский» — старый проверенный рецепт
Источник:
Салат «Минский» — это полноценное блюдо, которое заменяет и гарнир, и закуску. Его придумали в Белоруссии, но полюбили во всем Советском Союзе. Для него нужны простые продукты, которые всегда под рукой, а кулинарные навыки не требуются. Попробуйте — и вы поймете, почему рецепт не устаревает десятилетиями.
Ингредиенты на 4–6 порций
- Картофель — 500 граммов (примерно 4–5 средних клубней);
- Свежие шампиньоны — 300–400 граммов;
- Репчатый лук — 1 крупная луковица (около 100–150 граммов);
- Квашеная капуста — 200 граммов;
- Растительное масло (лучше нерафинированное подсолнечное или оливковое) — 3–4 столовые ложки;
- Сахар — 1 чайная ложка;
- Уксус (3–9%) или лимонный сок — по вкусу;
- Соль, черный перец — по вкусу;
- Зелень (зеленый лук, укроп, петрушка) — для подачи.
Приготовление
- Вымойте картофель и отварите его в мундире до мягкости (примерно 20–25 минут после закипания) или запеките в духовке при 200 градусах, завернув в фольгу. Запеченный картофель получается более рассыпчатым и ароматным. Остудите готовые клубни, очистите и нарежьте средними кубиками (примерно 2 на 2 сантиметра) или ломтиками.
- Очистите свежие шампиньоны, отделите ножки (их можно использовать в других блюдах или нарезать вместе со шляпками). Отварите шляпки в подсоленной воде до готовности (10–15 минут), остудите и нарежьте ломтиками. Альтернативный вариант: обжарьте грибы на сухой сковороде или с небольшим количеством масла до золотистого цвета — так салат получится более насыщенным.
- Очистите луковицу и нарежьте тонкими полукольцами или четвертькольцами. Если лук слишком острый, ошпарьте его кипятком или замаринуйте на 5 минут в яблочном уксусе с щепоткой соли и сахара — это уберет горечь. Отожмите квашеную капусту от лишней жидкости. Если она слишком кислая, промойте под холодной водой и снова отожмите.
- В глубокой миске соедините нарезанный картофель, грибы, лук и квашеную капусту. Добавьте соль, черный перец и сахар по вкусу. Заправьте растительным маслом и, если нужно, добавьте немного уксуса или лимонного сока для кислоты. Аккуратно перемешайте — старайтесь не размять картофель.
- Дайте салату постоять 10–15 минут. Перед подачей посыпьте измельченной зеленью — зеленым луком, укропом или петрушкой. Салат «Минский» хорош как самостоятельное блюдо, так и в качестве гарнира к отбивной или шницелю.
Если хотите сделать салат сытнее, добавьте 150–200 граммов отварной курицы, ветчины или 2 вареных яйца — это уже будет вариация на тему, но тоже очень вкусно.
Всего 5 продуктов для идеального салата — секретный рецепт, который взорвал соцсети.
