Рецепты супов родом из СССР
Источник:
В выпуске журнала «Работница» за 1969 год напечатали три рецепта супов. Для их приготовления не нужны дорогие ингредиенты, а времени на готовку уходит немного. Сытность блюдам придают масло, сало и картофель.
Чесночный суп
На 2,5 л воды потребуется 8 картофелин (800 г), 50 г сала или сливочного масла, половина стакана молока, 1 желток, головка чеснока, соль, укроп и петрушка по вкусу.
Картофель отваривают в подсоленной воде, разминают, добавляют растертый с солью чеснок и варят все вместе 3–5 минут. Затем вводят желток, размешанный в молоке, растопленное сало (или масло) и зелень. К супу подходят гренки из ржаного хлеба.
Крестьянский суп
На 3,5 л воды или бульона берут 800 г капусты, 1 кг картофеля, 1 морковь, 50 г петрушки, 200 г помидоров, 200 г лука, а также свиное сало или сливочное масло для жарки.
Капусту, картофель, морковь и лук нарезают кубиками, зелень мелко рубят. Овощи варят в бульоне 15–20 минут. В кипяток сначала закладывают капусту, потом картофель, а в конце — морковь, лук и петрушку, предварительно обжаренные на свином сале или сливочном масле. За пять минут до готовности добавляют нарезанные помидоры или томатную пасту. На стол подают со сметаной и зеленью.
Литовский суп
Ингредиенты: 2 л кефира, 750 мл воды, 250 г свеклы, 200 г огурцов, маленькая луковица, 2 яйца, укроп, соль, отварной картофель для подачи.
Охлажденный кефир взбивают венчиком и соединяют с холодной кипяченой водой. Вареную или запеченную свеклу, огурцы и лук нарезают тонкой соломкой. Лук растирают с солью и мелко нарезанным укропом. Овощи заливают кефиром с водой. Суп готов. Вместо хлеба к нему подают отварной картофель, а в каждую тарелку кладут дольку вареного яйца.
