Цикорий служит хорошей альтернативой кофе для тех, кто плохо переносит кофеин: он не повышает давление и не вызывает тревожность или бессонницу.
Многие ищут полезную замену кофе, и цикорий часто становится таким выбором. Этот напиток способствует восстановлению микрофлоры кишечника и помогает снизить стресс. Новосибирские врачи рассказали о пользе и вреде цикория, а также о том, кому он может быть противопоказан.
Польза цикория
Цикорий — это травянистое растение с голубыми цветками. Заведующая детским отделением клиники «Смитра», педиатр и гастроэнтеролог Мария Карасенко отмечает, что в пищевой промышленности используется корень цикория, из которого готовят напиток, заменяющий кофе.
«По вкусу и запаху он чем-то напоминает кофе и изначально использовался для людей, которым кофе противопоказан. Также сейчас он используется в медицине и в кулинарии. Основной плюс цикория — это наличие в составе инулина. Это пребиотические волокна, которые являются питательным субстратом для роста кишечной микрофлоры и позволяют улучшить ее состав», — объясняет врач.
Нутрициолог Ольга Баян уточняет, что инулин стимулирует рост бифидо- и лактобактерий, что положительно сказывается на пищеварении, иммунитете и даже настроении, поскольку кишечник непосредственно связан с выработкой серотонина.
«Благодаря низкому гликемическому индексу и влиянию на обмен глюкозы цикорий может помочь стабилизировать уровень сахара, снизить тягу к сладкому и улучшить чувствительность клеток к инсулину», — подчеркивает Ольга Баян.
Мария Карасенко добавляет, что цикорий содержит витамины группы В, витамин С, органические кислоты и каротин.
«Среди полезных эффектов — снятие стресса и успокоение нервной системы, снижение давления, улучшение работы печени. Он стабилизирует работу сердца и сохраняет энергию и тонус организма без последствий для сердца, в отличие от кофеина», — замечает врач.
Этот напиток может легко заменить кофе.
Цикорий разрешён при беременности, но в небольших количествах, поскольку передозировка может вызвать аллергические реакции, как и любой продукт с высоким содержанием витамина С.
«Детям цикорий можно, но не раньше чем с одного года, часто он встречается в составе меню детских садов. Но из-за того, что он может вызвать аллергические реакции, мы даем сначала немножечко, наблюдаем за состоянием ребенка и дальше уже потихонечку увеличиваем дозу», — объясняет Мария Карасенко.
Ольга Баян рекомендует сочетать цикорий с молоком, растительными напитками или водой комнатной температуры. Его также можно добавлять в смузи или использовать как основу для десертов.
Вред цикория
Основной вред цикория, как и многих продуктов, связан с превышением суточной дозы. Мария Карасенко акцентирует, что максимальная доза растворимого цикория для здорового человека — 3 столовые ложки или 50–60 граммов в день. При превышении люди с хроническими заболеваниями могут почувствовать ухудшение. Особенно осторожными следует быть при желчнокаменной и мочекаменной болезнях, сосудистых заболеваниях и варикозе.
Ольга Баян отмечает, что оптимально употреблять 1–2 чашки цикория в день. Не стоит пить его натощак, особенно при чувствительном желудке. Тем, кто переходит с кофе на цикорий, следует начинать с половины чайной ложки на чашку и постепенно увеличивать дозу.
«Напиток из цикория стимулирует выделение желудочного сока. У людей с гастритом, рефлюксом, язвой это может вызвать изжогу и дискомфорт. Желчегонный эффект цикория полезен не всем. Если у вас есть камни, он может спровоцировать боль или движение конкремента», — комментирует Ольга Баян.
Нутрициолог напоминает, что важно выбирать чистый продукт: многие «кофейные» напитки на основе цикория содержат сахар, ароматизаторы и добавки. На этикетке следует искать состав: 100% корень цикория, без сахара и молочных порошков.
Ранее специалисты также давали рекомендации по употреблению какао.
