Домашняя шаурма с курицей: пошаговый рецепт

Для тех, кто жить не может без шаурмы, но не хочет томиться в очереди и страдать от манящих ароматов. С доставкой тоже есть нюанс: пока привезут, лаваш успевает размокнуть. Выход простой — готовим любимое блюдо у себя на кухне, это действительно несложно. Ниже — пошаговый рецепт куриной шаурмы (курицу легко заменить говядиной, свининой или овощами для вегетарианской версии). Приятного аппетита!

Понадобится (на 2 порции):

Для мяса: куриная грудка — 250–300 граммов, чеснок — 1–2 зубчика, паприка сладкая — половина чайной ложки, щепотка куркумы и смеси перцев, растительное масло — 1 столовая ложка, лимонный сок — половина столовой ложки (или уксус 9% — половина чайной ложки), орегано или тимьян — по вкусу.

Начинка: армянский лаваш — 2 штуки, капуста белокочанная — 70–100 граммов, средняя морковь — 1 штука, помидор — 1–2 штуки, огурец — 1 штука (подойдет и маринованный), зелень — по вкусу.

Для соуса: майонез — 1,5 столовой ложки, натуральный йогурт или сметана — 1 столовая ложка, чеснок — 1 зубчик, горчица, соль и перец, копченая паприка или хмели-сунели — по вкусу. Можно использовать готовый соус для шаурмы.

Как готовить

Подготавливаем мясо:

1. Куриную грудку нарежьте тонкими длинными полосками (не делайте слишком мелко, иначе она пересохнет).

2. Смешайте в миске все специи, измельченный чеснок, лимонный сок и масло.

3. Положите курицу в маринад и тщательно перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт смесью.

4. Уберите под пленку и дайте настояться минимум 1 час; лучше — 4–6 часов или оставьте на ночь в холодильнике.

5. Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием или гриль-сковороду.

6. Выложите курицу одним слоем и обжаривайте на среднем огне 6–8 минут, периодически помешивая, пока кусочки не зарумянятся и полностью не приготовятся внутри.

7. Переложите готовое мясо на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.

Подготавливаем овощи

1. Тонко нашинкуйте капусту.

2. Морковь натрите на крупной терке (можно слегка присолить и немного помять руками — станет мягче).

3. Помидоры и огурцы порежьте тонкими ломтиками.

4. Мелко порубите зелень.

Готовим соус

1. Соедините майонез, йогурт (или сметану), раздавленный чеснок, добавьте горчицу, посолите и поперчите.

2. Проверьте вкус: он должен быть нежным, с легкой кислинкой и приятной остротой.

Собираем шаурму

1. Разверните лаваш и положите его на ровную поверхность.

2. Смажьте соусом примерно 2/3 площади лаваша, не доходя до краев, чтобы начинка не вытекала.

3. Распределите часть курицы — около трети от всего количества.

4. Добавьте сверху капусту, морковь, помидоры, огурцы и зелень (не перегружайте — иначе лаваш может порваться).

5. Подверните края внутрь и туго сверните рулетом.

6. Подрумяньте в духовке, на гриль-сковороде или электрогриле 5–7 минут.

7. Подавайте сразу, можно дополнительно подать соус или острую приправу.

Советы для идеальной шаурмы

Лаваш — база всего. Выбирайте тонкий, эластичный, без дрожжей. Если подсох, слегка распарьте: накройте влажной тканью примерно на 1 минуту.

Капусту и морковь можно чуть потомить на сковороде с маслом 2–3 минуты — овощи станут мягче и ароматнее.

Вегетарианский вариант: замените курицу обжаренными грибами, тофу, баклажанами или фасолью.

Готовую шаурму лучше не хранить — она быстро размягчается и расползается.

Из лаваша можно сделать и другое: попробуйте рулет с творогом, сыром, яйцом и зеленью — отличный вариант для завтрака.