Арахис ценится за высокое содержание белка и жиров
Арахис популярен в качестве удобного перекуса благодаря своей портативности. Однако жареные варианты и пасты нередко содержат нежелательные добавки: рафинированные масла, сахар, сиропы, усилители вкуса, маринады и глазури, что исключает их из категории здоровых продуктов. Врачи из Новосибирска пояснили, какие полезные свойства имеет арахис и кому его употреблять не рекомендуется.
Полезные свойства арахиса
Таисия Граничная, диетолог и кардиолог сети центров «Здравица», отмечает, что арахис за счёт белка, растительных жиров и витаминов группы B помогает поддерживать энергетический уровень и функционирование нервной системы. В нём также присутствуют антиоксиданты и полиненасыщенные жирные кислоты.
По словам нутрициолога Ольги Баян, арахис входит в число наиболее распространённых полезных перекусов.
«Богат белком, недорогой, удобно брать с собой. Он относится к бобовым, а не к орехам, но по количественному составу макронутриентов (БЖУ) и калорийности больше похож на орехи», — объясняет Ольга Баян.
В 100 граммах арахиса содержится около 550–600 килокалорий, 25 граммов белка (это превышает показатели большинства орехов), 45–50 граммов жиров (преимущественно моно- и полиненасыщенных), а также клетчатка, витамины группы B, витамин E, магний, калий, фосфор, медь.
Нутрициолог подчёркивает, что арахис может служить быстрым источником белка и жиров, питательным перекусом, добавкой к кашам, салатам и смузи, а также помогает увеличить калорийность рациона. Он способен заменить сладкие батончики, но важно контролировать размер порции.
«Многими любимая арахисовая паста может быть хорошим вариантом, если в составе только арахис и соль, — однако часто туда добавляют дополнительные калорийные подсластители», — замечает Ольга Баян.
Из-за высокой калорийности даже небольшая порция арахиса может добавить 300–400 лишних килокалорий: пара горстей эквивалентна полноценному приёму пищи. При употреблении пасты намазывание небольшого количества на хлебец даёт 200–300 килокалорий.
При неправильном хранении арахис может накапливать афлатоксины — токсины грибов, опасные для печени
Для определения безопасного размера порции перекуса рекомендуется ориентироваться на «жменьку» — количество, которое помещается в плотно сжатую ладонь.
«Лучшие варианты — несолёный, нежареный арахис, паста без сахара и масел, арахис в составе смузи, каши, соусов, в сочетании с фруктом или хлебцем — вместо перекуса в одиночку. Но, как и с любым продуктом, нет абсолютной пользы или абсолютного вреда: всё зависит от количества, формы и контекста питания», — уверена Ольга Баян.
Потенциальный вред арахиса
Избыточное употребление арахиса может усиливать вздутие, воспаление кишечника и кожные высыпания — особенно при дисбиозе, акне и склонности к воспалительным процессам.
Не рекомендуется употреблять арахис при аллергии на бобовые или орехи, экземе, дерматите, заболеваниях ЖКТ в фазе обострения, а также при инсулинорезистентности и ожирении без контроля порций.
Ранее нутрициолог из Новосибирска обсуждала свойства других продуктов, например, сырого кешью.