Варка кофе в турке — это целый ритуал, который невозможно представить без правильно подобранной посуды. Турка (или джезва) — незаменимый атрибут кофе по-восточному, который раскрывает вкус зерен во всей полноте. Как выбрать турку, которая прослужит долго и поможет сварить идеальный кофе?
Выбор материала
Сегодня турки делают из меди, нержавеющей стали, керамики и алюминия. Медная турка с внутренним покрытием из пищевого олова или серебра — классика жанра, быстро и равномерно нагревается, обеспечивает насыщенный вкус. Керамическая — подойдет для тех, кто предпочитает мягкий, деликатный вкус. Стальная турка долговечна и проста в уходе, но уступает меди в плане передачи вкуса кофе. Алюминиевые турки легкие, бюджетные, но менее долговечные.
Объем и форма
Объем турки подбирается исходя из количества выпиваемого кофе. На одну классическую порцию требуется около 100 мл, поэтому стандартная турка — 250-350 мл, чтобы приготовить кофе на 2-3 чашки. Для больших компаний выбирайте турки до 500 мл.
Турка должна иметь сужающуюся горловину — это способствует образованию плотной пенки. Толщина стенок тоже важна: чем они толще, тем дольше сохраняется тепло и медленнее остывает напиток.
Ручка и удобство использования
Длинная ручка — залог безопасности и удобства, особенно при варке на газовой плите. Предпочтительны ручки из дерева или термостойкого пластика — они не нагреваются. Металлическая ручка бывает нагревается и требует осторожности.
Плитка и совместимость
Если у вас индукционная плита, обратите внимание на материал: подходят только турки с ферромагнитным дном. Для стеклокерамических и электрических плит подходят турки с плоским устойчивым дном.
Дизайн и уход
Красивый узор или чеканка — дело вкуса, однако не забывайте о практичности. Легко ли мыть турку? Есть ли внутреннее покрытие, защищающее от пригорания и окисления? Прозрачные эмали могут трескаться, а толстая медь — служит долго при правильном уходе.
Выбирайте турку с учетом своих нужд — и каждый кофе-брейк станет маленьким праздником.