На что обратить внимание при выборе кастрюли.
Универсальной кастрюли не существует, но есть общие принципы, которые позволят выбрать лучший вариант для ежедневного приготовления пищи без риска пригорания.
Материал — залог успеха
Нержавеющая сталь с толстым дном: Трёхслойное или с «сэндвич-дном» (слой алюминия между слоями стали) отлично распределяет тепло и минимизирует пригорание.
Алюминий с антипригарным покрытием: Даже на небольшом огне пища не подгорит, но важно выбирать изделия без повреждений покрытия.
Керамика: Отлично подходит для длительного тушения и, как правило, не требует много жира.
Эмалированные кастрюли: Идеальны для варки, но для жарки могут не подойти — при интенсивном нагреве еда пригорает.
Чугун: При правильном уходе — непревзойдённый антипригарный сервис, но кастрюли тяжелые и капризные в хранении.
Технические нюансы
Дно: Минимальная толщина — 5 мм. В идеале — 5-8 мм. Больше — не всегда значит лучше, но тепло распределяется равномерно.
Крышка: Хорошо, если она плотно прилегает — это сохранит влагу при тушении и еда не станет пересыхать и подгорать.
Форма и объём
Глубокие кастрюли (15-20 см) подходят для супов и тушёных блюд. Для каш и молочных продуктов выбирайте кастрюли с невысокими стенками и широким дном.
Что ещё важно
Проверяйте ручки — они должны не нагреваться и быть хорошо закреплены.
Избегайте дешёвых вариантов — слишком тонкое дно неизменно пригорит на плите любого типа.
Если готовите молочные блюда, обратите внимание на специальные «антипригарные» кастрюли для молока с двойным дном и свистком.
Топ-3 популярных моделей
Tefal Ingenio — антипригарное покрытие и съёмные ручки.
Pyrex Optimum — толстое дно, равномерное нагревание.
Rondell Flamme — трёхслойное дно, стальная кастрюля для любых плит.
С хорошей кастрюлей вы забудете о вечном замачивании и послеобеденных расстройствах — пусть кухня приносит радость!