Приготовление части блюд ведётся в дровяной печи
Источник:
В Новосибирске начал работу в тестовом режиме ресторан «Печь и соль». Он разместился на первом этаже гостиничного комплекса, где уже функционируют пять апарт-отелей. Здание расположено на пересечении улиц Дмитрия Шамшурина и Ленина, имеет V-образную форму, а окна заведения выходят на улицу Дмитрия Шамшурина.
Здание вмещает пять гостиниц и апарт-отелей
Источник:
Согласно данным 2ГИС, в здании прописаны пять гостиниц и апарт-отелей разного масштаба: «Гостиниц.net», «Сибирель», «Взлёт.Пилигрим», Why not aparts и «Соня».
В городе уже работают рестораны сибирской кухни, например #СИБИРЬСИБИРЬ
Источник:
Концепция ресторана — «современная сибирская кухня». По возможности используются продукты, выращенные или добытые в Сибири, а часть блюд готовится в дровяной печи, установленной на видном месте.
Комплимент от ресторана «Печь и соль»
Источник:
Кухней руководит шеф-повар Павел Коледин. Ранее он долгое время работал в заведениях Дениса Иванова, затем в ресторане при отеле в Республике Алтай и в новосибирском ресторане «Териберка».
Брискет с запечённой морковью стоит 1150 рублей
Источник:
Как пояснил Коледин, ресторан пока работает в тестовом режиме, чтобы проверить меню на реальных посетителях. Гости узнают о возможности прийти в основном из социальных сетей. На дверях заведения до сих пор висит объявление «Скоро открытие», хотя в 2ГИС оно уже обозначено как работающее.
Из-за тестового режима в меню наблюдаются некоторые особенности. Например, отсутствует раздел «Горячие блюда», всё, что можно было бы назвать горячим, размещено в разделе «горячие закуски». Самое недорогое блюдо — «картофель обугленный со сметаной» за 380 рублей, самое дорогое — «омуль запечённый в дровяной печи в панцире из соли» за 2350 рублей. Большинство позиций стоят от 500 до 700 рублей.
Ресторан открыт ООО «Рион», единственный учредитель — предприниматель Анастасия Линник. По данным «Контур.Фокус», она также является соучредителем ещё шести компаний. Крупнейшая из них — ООО «Технологии дорожного строительства» (45% долей), занимающееся производством битуминозных смесей. В прошлом году предприятие получило 29 миллионов рублей чистой прибыли при выручке 818 миллионов рублей. Анастасии Линник также принадлежит ООО «Этель», оказывающее гостиничные услуги и зарегистрированное в том же здании.
«Печь и соль» — не первый проект в Новосибирске в таком жанре. На улице Ленина, но в другом конце, давно работает большой ресторан #СИБИРЬСИБИРЬ, который в прошлом году вошёл в топ-10 заведений города по выручке. В 2024 году на Военной открылся ресторан «Териберка». Согласно финансовой отчётности ООО «Пансиб», управляющего заведением, проект успешен: выручка в 2025 году составила 102,7 миллиона рублей, чистая прибыль — 13,8 миллиона рублей.
Открытие новых заведений в Новосибирске сопровождается закрытием уже работающих. 12 мая перестало работать кафе «Захвостик» — это уже третье закрытие в бизнес-центре на Красном проспекте, 17 менее чем за месяц.
