Bo Cafe на Даниловском рынке, 2017 год
В середине октября на Гастрокорте в Новосибирске начнёт работу московская сеть Bo Cafe. Локальным партнёром выступила группа рестораторов, которая развивает проект «Аджикинежаль» и открывает по франшизе корейский стрит-фуд Chicko.
По словам руководителя Центрального рынка Алексея Виноградова, корнер Bo Cafe откроется в середине октября и разместится между «Дорога в Джоджа» и «Рыба.Рис». Открытие осуществляет франчайзинговая команда RestMe — они же владеют точкой «Дорога в Джоджа».
Первые Bo Cafe появились в конце 2015 года на Даниловском рынке в Москве, когда эту площадку начала реконструировать столичная команда Ginza Project. Даниловский рынок стал первым в стране примером нового формата гастропространства: вместо типичных фудкортов там разместили кафе национальной кухни.
С первых дней Bo Cafe делали ставку на образ уличной точки: это был «островок» в общем зале без стен и прилавка, с небольшим меню и оперативным обслуживанием. Именно эта концепция запустила в России массовый интерес к вьетнамской кухне — до появления Bo Cafe в Москве такие блюда встречались лишь в нескольких заведениях.
В Новосибирске новая точка столкнётся с плотной конкуренцией: в самом Гастрокорте уже работают семь вьетнамских точек. По данным 2ГИС, в городе насчитывается 64 заведения, где вьетнамские блюда занимают центральное место в меню или составляют его значительную часть.
Одни новосибирские рестораторы привозят в город столичные концепции, другие развивают сеть за пределами региона. Так, компания Дениса Иванова уже начала ремонт в Ташкенте в помещениях, где в 2026 году планируют открыть ресторан #СИБИРЬСИБИРЬ, лапшичную и бар [KU: ].