В заведении планируется готовить разнообразные мясные блюда.
Сеть мясных ресторанов «The Бык» из Москвы начинает работу в Новосибирске. Точное местоположение первого заведения пока не раскрыто, однако франчайзинговое соглашение с региональными партнёрами уже подписано.
Заявление о открытии ресторана в Новосибирске основатель сети Мехак Галстян сделал через видео, размещённое в его социальных сетях.
«Это волнительный момент. Мы очередной договор франшизы подписываем. Но уникален он тем, что это за Уральскими горами, в Новосибирске. Для нас это честь и испытание. Но с сильными партнерами. Я думаю, что „Бык“ будет чувствовать себя там хорошо, и надеюсь, что будет там не один», — сказал Мехак Галстян.
В ролике также присутствуют трое других людей, включая Сергея Полякова, который подписывает договор и указан как соавтор публикации.
Сергей Поляков является соучредителем ООО «ХП Сити ресторанс» — единственной в Новосибирске компании с основной деятельностью в сфере ресторанов. В этом году фирма открыла ресторан «Хочу пури» на Центральном рынке, также работающий по франшизе. Другими учредителями выступают Игорь Коваленко и Денис Гунгер, которые управляют несколькими заведениями и бизнесами в Алтайском крае.
Сеть «The Бык» позиционируется как демократичные мясные рестораны с 21 заведением в Москве и по два в Санкт-Петербурге и Калуге. Концепция включает блюда из мяса, в том числе стейки, по доступным ценам и ориентацию на высокий поток посетителей. Например, в столичных филиалах свиные рёбра стоят 400 рублей, стейк рибай из говядины травяного откорма — 700 рублей, а зернового откорма — 1800 рублей.
Конкретное место для ресторана пока не определено. Сергей Поляков не ответил на сообщение в соцсетях. По условиям франшизы площадь заведения должна быть не менее 800 квадратных метров. Согласно данным источников на ресторанном рынке, вероятной локацией может стать ТРЦ «Аура».
В Новосибирске насчитывается 65 заведений, отмеченных в 2ГИС как гриль-бары. Наиболее известные мясные рестораны, такие как «Горячий цех», «Горыныч», «Гриль и бутыль» и Goodman, работают в сегменте выше среднего. Однако есть и более доступные проекты, например сеть «Шашлыкофф».
Тем временем новосибирцы уже оценили другой бюджетный формат общепита — «доширачечные», в городе открылось три заведения этого типа.