За год в Новосибирске уменьшилось количество заведений всех форматов
Источник:
Сезонный спад и высокая конкуренция в новосибирском общепите привели к закрытию за три месяца как минимум десятка известных точек. Среди них оказались как легендарные заведения, так и молодые стартапы, которые не смогли удержать внимание гостей. Обозреватель НГС Стас Соколов собрал список проектов, не встретивших осень.
Одной из самых заметных потерь стал винный бар Ruby, работавший с 2014 года. Даже успешный формат не спас от снижения спроса на алкоголь и роста закупочных цен — владельцы решили переформатировать площадку.
Не пережила лето и «Чучвара» на площади Маркса. Рестораторы посчитали, что грузинская кухня перспективнее узбекской, поэтому на смену заведению пришёл новый проект «Батумико».
Также закрылись три кондитерские сети «Бочкари». Причиной стал переезд ключевого технолога, замену которому искать не стали.
Среди других уходов: кофейня The Matcha club, армянский ресторан «Ламаджо», бар Red Rabbit в Академгородке (его место займёт пиццерия) и пивная «Три Лося» на Маркса, которая официально ушла на «ремонт», но признаков работ не подаёт.
Не обошлось и без рокировок: на месте кофейни Pena открылся новый проект Breakfast House экспресс, а закрытие «Кухни Ли» на Центральном рынке связано с переориентацией на более прибыльные точки сети.
Летом также прекратили работу корейское кафе Chingu, «Мечтатели» на Красном проспекте и пироговая «Штолле». В ближайшие дни окончательно закроются последние оставшиеся закусочные Chicko.
Ранее сообщалось, что Новосибирск вошёл в число городов — лидеров по закрытиям заведений, и сокращение коснулось всех форматов.
