Свинушку легко отличить от других ядовитых грибов
Источник:
Новосибирский миколог объяснила, почему у одних людей после употребления ядовитых свинушек не появляется заметных симптомов, а у других сразу возникают серьезные проблемы со здоровьем вплоть до летального исхода.
Источник:
Спор о том, съедобны ли свинушки, идет давно. Многие горожане уверяют, что регулярно едят этот признанный ядовитым гриб без всяких последствий.
«Басни о якобы страшной опасности свинушек слышу всю свою жизнь, но ни разу не слышал и не встречал пострадавших от этих грибов», — написал один из читателей НГС.
«Ерунда! Моя бабушка ела их всю жизнь, дожила до 92 лет, никакие антитела кровь не разорвали. Я тоже ела их массово, мне скоро 55, анализы как у космонавта. Возможно, если годами питаться исключительно свинушкой, то что-то будет. Но так никто и не делает», — заявила читательница.
«Бред сивой кобылы. Свинухи столько лет ели и картошку жарили с ними. На зиму мариновали и сушили. Все живы, здоровы», — утверждает пользователь.
Татьяна Бульонкова, миколог и одна из авторов новосибирского справочника грибов Mycology.su, пояснила механизм действия. Свинушки содержат антиген — особый лектин, который прикрепляется к эритроцитам. При любой перегрузке организма запускается иммунный ответ: антитела атакуют лектин и вместе с ним разрушают эритроциты. Развивается острый внутрисосудистый гемолиз — массовая гибель красных кровяных телец.
«Иммунная система очень по-разному в разных состояниях организма реагирует. Стресс, возраст, гормональный фон, что угодно: переболел ты чем-то, не переболел, что-то ее раззадорило, распалило иммунную систему — и все», — подчеркнула Бульонкова.
Таким образом, кто-то может годами есть свинушки и утверждать, что ученые ошибаются, а кому-то достаточно пары грибов для мощнейшего иммунного ответа. Поэтому от употребления этих грибов следует отказаться.
На случай, если съедобных грибов в лесу мало, миколог перечислила пять вкусных и безопасных вариантов, которые еще можно собрать.
